Il nome di Aurélien Lefort potrebbe essere ancora sconosciuto. Un buon motivo per volgere lo sguardo al suo lavoro, che ha suscitato la nostra curiosità. Va detto che il viticoltore ha un profilo atipico. È, infatti, laureato in Belle Arti. Appassionato di natura e vino, ha scelto di lanciarsi in quest’avventura dopo aver mosso i primi passi presso Patrick Bouju. Si è quindi stabilito in Auvergne nel 2011 e ha preso in affitto alcune vigne. Vigneti abbandonati che cura secondo i principi dell’agricoltura biologica. Le vigne beneficiano dell'influenza di suoli particolarmente eterogenei, composti da: argille, sabbie, ghiaie, basalti, graniti, marne... In questo luogo, diversi vitigni si esprimono su eccellenti livelli. Le vigne di chardonnay, pinot noir e gamay sono lavorate con il piccone, per far “respirare” le radici. La vendemmia si svolge ovviamente manualmente e gli acini vengono accuratamente selezionati prima della fermentazione.
In vinificazione sono bandite tutte le sostanze chimiche. Le macerazioni possono durare a lungo (fino a tre mesi) e viene favorita la fermentazione intra-pellicolare (all’interno dell’acino).
I vini ci hanno lasciato un ricordo preciso. La maggior parte sono rossi, a volte frizzanti e sono ricercati per la loro intensità, potenza e tensione verticale. Una scoperta da seguire da vicino.

In Francia gli intenditori di vini alla ricerca di scoperte originali volgono il loro sguardo ai terroir della parte centrale del paese, in particolare ai contrafforti del Massiccio Centrale. Tra i produttori sempre più in voga, Aurélien Lefort rappresenta la giovane generazione di viticoltori che desidera far conoscere questo splendido terroir.
Questo assemblaggio originale, in cui prevale il pinot noir, contiene anche piccole percentuali di chardonnay e di gamay. Questo vino succoso e armonioso presenta un colore rosso rubino brillante e una palette aromatica in cui prevalgono l’amarena matura e qualche nota di lampone. Al palato è semplice e leggero, ma al contempo gradevole e dal gusto morbido.