La famiglia Sarrazin coltiva la vigna nel Vaux Rouillac. Si tratta in questo caso dell’Ugni Blanc, un vitigno dominante nella produzione di cognac che proviene essenzialmente da vecchie vigne, con un’età media da trenta a quarant’anni. Le “vecchissime riserve di famiglia” sono l’orgoglio della maison. Vengono estratte due volte “au claire”, senza filtrazione a freddo o riduzione, e riposano qualche mese in damigiane prima dell’imbottigliamento.

Vecchio cognac Sarrazin. Bottiglia n. 365.