Jean-François Ganevat è l’ex maître de chai (mastro cantiniere) del celebre Jean-Marc Morey a Chassagne-Montrachet. Una volta terminata questa esperienza, nel 1998 decide di tornare nello Jura e di prendere in mano le redini della tenuta di famiglia. Il vigneto, situato a Rotalier, nella frazione di La Combe, si estende su 13 ettari ed è coltivato con un'ampia varietà di vitigni. Le vigne, relativamente vecchie e provenienti da selezioni massali, sono tenute con estrema cura e sono gestite secondo i principi della biodinamica. Le rese sono basse e in cantina la vinificazione (parcellare) è estremamente delicata. Alcuni rossi vengono fatti invecchiare all’interno di anfore e raggiungono un livello qualitativo altissimo. La cuvée più importante della tenuta è Les Vignes de mon Père, un savagnin affinato per dieci anni. Ganevat ha anche avviato una piccola attività di négoce con la moglie, Anne et Jean-François Ganevat, che gli consente di produrre una maggiore quantità di vini. Questa tenuta rappresenta una delle maggiori rivelazioni degli ultimi anni tra i vini dello Jura, e la sua produzione rara è molto apprezzata dagli appassionati.

Jean-François Ganevat è considerato da tempo il più grande talento vinicolo dello Jura. Questo viticoltore estremamente attivo e grande conoscitore della regione viticola più orientale della Francia, ci propone un vino rosso prodotto con uve di vigne coltivate in agricoltura biodinamica e provenienti da una parcella con un suolo composto da marne ghiaiose. In questa cuvée viene valorizzato il trousseau, vitigno autoctono dello Jura. In fase di coltivazione e in cantina Jean-François limita al massimo gli interventi e predilige un processo di vinificazione lento.
Se alla vista questa cuvée dal colore rosso molto chiaro potrebbe far pensare a un vino leggero, il carattere intenso e preciso del bouquet ci convincerà subito del contrario. La pregevole trama tannica sostiene una palette aromatica dove spiccano i sentori floreali, fruttati e speziati. Il finale brilla per la persistenza di eccezionale delicatezza e testimonia tutto il talento di questo viticoltore.