Il Domaine de la Touraize è una tenuta storica che si trova ad Arbois, nella regione del Jura. Appartiene alla stessa famiglia fin dall'inizio del XVIII secolo e oggi il timone dell’azienda è nelle mani di André-Jean Morin e di sua moglie Héléna. Il vigneto, che si estende su 9 ettari e comprende alcune parcelle di vecchie vigne (80 anni) è coltivato in biodinamica (certificata); i terreni vengono arati e le vigne ricevono trattamenti biodinamici oltre a zolfo e rame. Anche in cantina il lavoro è naturale, con fermentazioni spontanee e nessuna aggiunta di additivi, a parte un po' di solforosa all’inizio, solo se necessario. I vini non vengono né chiarificati né filtrati. Una bellissima tenuta del Jura, caratterizzata da una produzione di vini eleganti e che mantengono prezzi bassi.
Per ulteriori informazioni sulla tenuta Leggere l’articolo del blog iDealwine.

Questo vino è il risultato di una selezione della parcella “Sur la Côte”, nato da vigne esposte a sud-est, che affondano le loro radici in terre di marne grigie e marne argillose-limose. Alla vendemmia segue la diraspatura manuale senza pigiatura, che consente la fermentazione con acini interi. Dopo la fermentazione in vasca avviata dai lieviti indigeni e una macerazione di tre settimane, la cuvée invecchia per 30 mesi in botti di rovere da 30 hl.
Il vino esprime soprattutto aromi di piccoli frutti a bacca scura come la mora e il mirtillo, impreziositi da note speziate e da sensazioni terrose. Di buona struttura, questo vino dal volto caldo, si abbina perfettamente a un chili di carne.