Le domaine de la Touraize est un domaine historique d'Arbois, dans le Jura, appartenant à la même famille depuis au moins le début du XVIIIe siècle. C’est aujourd’hui André-Jean Morin et son épouse Héléna qui en tiennent les rênes. Le vignoble, qui s’étend sur 9 hectares et comporte certaines parcelles de vieilles vignes (80 ans) est cultivé en biodynamie (certifiée) ; les sols sont travaillés et la vigne reçoit les traitements biodynamiques ainsi que du soufre et du cuivre. En cave, le travail est naturel également, avec des fermentations spontanées et aucun ajout d’intrant, à part un peu de soufre à la mise si besoin. Les vins ne sont ni collés ni filtrés. Un très beau domaine jurassien, à la production racée et qui conserve des prix doux.
Pour plus d'informations sur le domaine, lire notre article sur le blog iDealwine.

Ce vin est le fruit d’une sélection de la parcelle « Sur la Côte », née de vignes exposées au sud-est, puisant leurs racines dans des marnes grises et des marnes argilo-limoneuses. Les vendanges sont suivies d’un égrappage manuel sans foulage, permettant une fermentation des baies entières. Après la fermentation en cuve enclenchée par les levures indigènes et une macération de trois semaines, la cuvée est élevée pendant 30 mois en foudre de chêne de 30hl.
On peut alors déguster un pinot noir dominé par des arômes de petits fruits rouges comme la mûre et la myrtille, soulignés par des notes épicées et une touche terreuse. D’une belle matière, ce vin chaleureux accompagnera parfaitement un chili con carne.