Das historische Weingut Domaine de la Touraize in Arbois im Jura besteht seit mindestens dem frühen 18. Jahrhundert. Heute wird es von André-Jean Morin und seiner Frau Héléna betrieben. Der neun Hektar große Weinberg, der einige Parzellen mit 80 Jahre alten Rebstöcken umfasst, wird biodynamisch bewirtschaftet (zertifiziert). Die Böden werden bearbeitet und die Reben biodynamisch behandelt, beispielsweise mit Schwefel und Kupfer. Im Weinkeller wird ebenfalls auf eine natürliche Arbeitsweise gesetzt, mit spontaner Gärung und ohne Zugabe von Hilfsstoffen, abgesehen von einer geringen Menge Schwefel, sofern dies erforderlich ist. Die Weine werden weder geschönt noch gefiltert. Ein schönes Weingut aus dem Jura, mit einer hervorragenden Produktion und niedrigen Preisen.
Lesen Sie unseren Artikel, auf dem iDealwine-Blog, um mehr über das Weingut zu erfahren.

Dieser Wein stammt aus einer Selektion der Parzelle "Sur la Côte" mit nach Südosten ausgerichteten Rebstöcken, die in grauem Mergel sowie in ton- und schluffhaltigem Mergel wurzeln. Auf die Lese folgt eine manuelle Entrappung ohne Maischung, was eine Gärung der ganzen Rispen begünstigt. Nach der durch natürliche Hefen ausgelösten Gärung im Tank und einer dreiwöchigen Maische reift der Wein 30 Monate lang im 30 hl großen Eichenfuder heran.
So kann man einen Pinot Noir mit vorherrschenden Aromen von kleinen roten Früchten wie Brombeere und Heidelbeere verkosten, untermalt durch würzige Noten und erdige Nuancen. Mit seiner schönen Konsistenz passt dieser warme Wein hervorragend zu Chili con carne.