Giulia Negri proviene da una famiglia che da 150 anni produce vino a Barolo, da cui ha ereditato un vigneto di sei ettari a Serradenari. Dopo l’esperienza in Borgogna, è tornata nella sua terra natale con il progetto di produrre vini raffinati, delicati, fruttati ed eleganti. Coltiva chardonnay e pinot nero, che le permettono di sfruttare al meglio le sue conoscenze, ma quando l’annata lo consente lavora anche con vitigni locali come il nebbiolo e la barbera. La cura riservata alle vigne, coltivate sui pendii e un po’ più a valle, è eccezionale: non a caso, dal 2019 la produzione biologica è certificata dal marchio Valoritalia. La vinificazione avviene in botti di rovere di Slavonia da 25 ettolitri, che Giulia preferisce alle barrique da 228 litri utilizzate dalle generazioni precedenti. Anche se la Borgogna ha avuto un ruolo importante nello stile di Giulia Negri, è l’essenza del Barolo che traspare nelle sue straordinarie cuvée, sia in quelle da bere giovani che in quelle da lasciare riposare in cantina, affinché possano esprimersi al meglio.

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Questa cuvée nasce da viti coltivate su una parcella de La Morra esposta a nord e situata a 400 metri di altitudine. In questo luogo le vigne traggono vigore e nutrienti dai terreni argillosi e sabbiosi. I grappoli raccolti a mano vengono vinificati con i lieviti indigeni in botti di rovere francese da 350 litri, per poi invecchiare per 16 mesi in botte. Grazie all’affinamento di qualche mese in bottiglia, il vino acquisisce armonia e complessità. La viticoltrice ci offre un vino di grande finezza, dove frutti neri e spezie sono bilanciati da una gradevole acidità. Il profilo gustativo armonioso e avvolto da morbidi tannini si chiude su un finale floreale. Questa cuvée, prodotta solo in alcune annate, è disponibile in quantità limitate ed è decisamente un vino da non perdere. Consigliamo di abbinarla con verdure alla greca o con spiedini di pollo Yakitori.