Antoine Jaboulet fondò la sua maison nel 1834 a Tain-l’Hermitage. Gli successero i figli Paul e Henri e poi fu il turno di Louis, figlio di Paul. In seguito prese le redini Gérard, figlio di Louis, e infine, a partire dal 1997, Michel Jaboulet, cugino di Gérard. Nel 2006 la maison è stata acquisita dal gruppo Frey, proprietario di vigneti nella Champagne e a Bordeaux (Château la Lagune). L’eredità lasciata dai vecchi proprietari era eccezionale: 125 ettari di vigne, di cui 25 impiantati sulla celebre collina dell’Hermitage, il secondo più importante patrimonio viticolo di questo territorio unico. La proprietà è stata completata da vigneti situati anche su altre denominazioni: Saint-Joseph, Crozes-Hermitage, Cornas, Châteauneuf-du-Pape, Côte-Rôtie o ancora Condrieu. Attualmente la maison è gestita dall’enologa Caroline Frey, vanta ormai una solida reputazione e punta a raggiungere l’eccellenza.
Dal 2013, il vigneto della Maison Jaboulet ha iniziato ufficialmente un percorso di conversione all’agricoltura biologica. Nel 2015 la proprietà ha ottenuto la certificazione "Haute Valeur Environnementale". Tuttavia, al di là delle certificazioni, l’obiettivo della maison è sempre lo stesso; preservare la qualità del frutto, vinificare con rigore e far maturare i vini con finezza per prendere il meglio da tutti i terroir di questo magnifico vigneto del Rodano.

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Il Domaine Paul Jaboulet Ainé, fiore all’occhiello della regione dal 1834, vanta 200 anni di tradizione vinicola. La proprietà è stata rilevata nel 2006 dalla famiglia Frey, anch’essa costituita da diverse generazioni di viticoltori. I nuovi proprietari desiderano estendere le vigne e incrementare la produzione di vini, affiancando i metodi tradizionali ai progressi tecnici del settore. Il lavoro nei vigneti viene svolto seguendo rigorose pratiche di agricoltura biologica, seguite da una vinificazione realizzata con il minimo intervento. Le vigne di provenienza della cuvée Mule Noire hanno un’età media di 25 anni e si estendono su terreni alluvionali e di ciottoli. Questo syrah in purezza sfoggia uno straordinario colore viola e offre un delizioso bouquet aromatico, ricco di note di frutti neri. Al palato è armonioso e perfettamente bilanciato da una trama tannica rotonda e ben integrata. È un vino da conservare per un periodo tra i tre e i cinque anni.