Fondata nel 1797, la tenuta a conduzione familiare Louis Latour è un’azienda di négociant-éleveur (commercianti, vinificatori e affinatori) tra le più celebri della Borgogna. Essendo una proprietà a conduzione familiare da oltre due secoli, fa parte dell’associazione degli Hénokiens. Florent Latour, membro dell’undicesima generazione, ha ripreso in mano le redini dell’azienda dopo la scomparsa del fratello Louis Fabrice. Al suo fianco, Éléonore Latour (figlia di Louis Fabrice) lo accompagna in questa avventura e incarna già il futuro della tenuta. La tenuta dispone di un ampio vigneto che si estende dalla denominazione Chambertin a Chevalier-Montrachet: 48 ettari (di cui 27 Grand Cru) completati da uve provenienti da altre tenute. Qui la tenuta coltiva il pinot noir per realizzare i rossi e lo chardonnay per i bianchi. Negli ultimi 30 anni si è estesa anche in Ardèche, nel Var e nella regione del Beaujolais Pierres Dorées, dove coltiva sempre le stesse due varietà. La maison ha abbracciato totalmente la causa ambientale, adottando una filosofia ecologica e rispettosa dell'ambiente che si traduce in un’agricoltura sostenibile (uso limitato dei pesticidi, impiego di compost e aratura con trazione animale in alcuni appezzamenti). La tenuta presta una grande cura anche al processo di vinificazione, che avviene nel pieno rispetto di ogni vitigno, denominazione e parcella. Una particolarità: la tenuta possiede una propria tonnellerie, una caratteristica che consente di realizzare un affinamento personalizzato in base al livello di tostatura delle botti e al periodo trascorso in legno. Lo stile della maison è preciso e ben definito: vini rossi raffinati e molto eleganti; e vini bianchi ricchi ed equilibrati. Vi consigliamo di conservare per qualche tempo in cantina queste splendide bottiglie, in modo che possano esprimersi al meglio...

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Monopole della Maison Latour, questo Premier Cru si trova in un luogo un tempo occupato da una cava, dalla quale si estraevano grandi pietre piatte che venivano utilizzate per la copertura dei tetti. Situato nella zona centrale del versante della costa sud-orientale del borgo di Monthélie, tra Meursault e Volnay, questo climat è caratterizzato da un terreno prevalentemente argilloso. Le uve di chardonnay sono raccolte a mano e vengono poi pressate all'arrivo in cantina. Il mosto fermenta in barrique di rovere francese nuove per un 10%, provenienti dalla tonnellerie della Maison Latour. La malolattica viene svolta completamente e l'affinamento dura dagli otto ai dieci mesi. Questo Monthélie 1er cru "Clos des Toisières" si presenta di un colore oro pallido e conquista immediatamente con i suoi profumi di pesca e albicocca, impreziositi da un tocco di vaniglia. Al palato è morbido e molto fresco, con note tostate che accompagnano verso il finale. È un vino da degustare entro 3-5 anni e si abbina molto bene a del pollame arrosto o a del pesce al forno.