Marie-Noëlle Ledru. Ecco un nome che fa impazzire gli amanti dello champagne in cerca di una riservata eccellenza. Va detto che, lontano dalle convenzioni, Marie-Noëlle Ledru firma magnifiche versioni di pinot noir, un vitigno che esprime tutta la sua nobiltà nei villaggi di Ambonnay e di Bouzy, situati nel cuore del terroir della Montagne de Reims. In quest’area dispone di 2,5 ettari di vigne che coltiva con rispettosa cura. Il terreno viene lavorato per favorirne la vita microbica e per incoraggiare le viti a cercare in profondità i nutrienti necessari. Si adottano i principi di un’agricoltura sostenibile, gli erbicidi e i pesticidi sono banditi. In cantina si seguono le pratiche tradizionali. Le fermentazioni si svolgono in contenitori inerti (serbatoi in acciaio inox e acciaio smaltato) in modo da di preservare la freschezza del frutto. I vini sono affinati sui propri lieviti al fine di acquisire morbidezza e armonia e la sboccatura avviene manualmente.
Una cosa è certa, assaggiare i suoi vini è assaporare un saper fare artigianale un po' dimenticato. Un saper fare che, attraverso vini profondi e raffinati, ci invita alla contemplazione.