Una professione frutto di una sincera passione... Questo è ciò che Elise Dechannes ha la fortuna di fare dal 2008 in Champagne. Nata in una famiglia di viticoltori, Elise ha studiato all'Ecole Supérieure de Commerce di Reims e ha poi lavorato nel settore bancario, prima di lasciare il mondo della finanza per tornare alla terra.
Poco dopo aver intrapreso la sua nuova professione, ha iniziato la conversione dei 4,5 ettari, situati nel particolare terroir di Riceys, all’agricoltura biologica, ispirandosi anche ai metodi biodinamici. Ha superato con forza e determinazione le critiche legate alle sue pratiche innovative, portando avanti le sue convinzioni legate a una viticoltura sostenibile. I trattamenti sono stati ridotti al minimo, il diserbo viene effettuato manualmente, la vendemmia si svolge con un’accurata selezione delle uve e l'intera tenuta è in conversione biologica. In cantina il lavoro di vinificazione segue la stessa filosofia e consente di realizzare vini potenti, complessi, fruttati, ma anche minerali, vivaci e pieni d’energia. Abbiamo scelto di lavorare con lei, proprio per le caratteristiche dei suoi vini. Per maggiori informazioni sulla tenuta leggete il nostro articolo sul blog iDealwine.

Elise Dechannes è nata in una famiglia di vigneron, tuttavia, prima di dar vita a una sua tenuta nel 2008, ha avuto delle esperienze professionali nel mondo del commercio e delle banche. La creazione di una propria maison è frutto di una riflessione matura e appassionata. Non sorprende che l'ambiente così come le persone che lavorano i vigneti, siano rispettati e tenuti in considerazione, grazie all'adozione di pratiche biologiche e biodinamiche. I terreni vengono diserbati a mano e i trattamenti sono ridotti al minimo indispensabile. Dopo la vendemmia manuale, le uve di pinot noir vengono accuratamente selezionate. La fermentazione si svolge solo con utilizzo di lieviti indigeni. È una cuvée che si fa apprezzare soprattutto nella sua giovinezza ed esprime un magnifico equilibrio tra potenza, vinosità e mineralità. È uno champagne caratterizzato da una vivace energia e l'assenza di dosaggio dopo la sboccatura, consente al vino di mettere in risalto le caratteristiche dell'uva e del terroir. A tavola potrete osare abbinamenti importanti con del pesce dalle carni saporite come il tonno o con del pollame arrosto con i funghi.