Seit 2008 lebt Elise Dechannes ihren Beruf in der Champagne mit großer Leidenschaft aus. Als Nachfahrerin einer langen Reihe an Winzern studierte sie an der Ecole Supérieure de Commerce in Reims und arbeitete anschließend als Bankerin, um dann doch wieder zu ihren Wurzeln zurückzukehren. Kurz nach ihrer Ankunft am Weingut entschied sie sich bereits dazu, den Anbau auf den 4,5 Hektar der Domaine auf biologische Landwirtschaft umzustellen. Mit Hartnäckigkeit und Willenskraft überzeugte sie die Kritiker ihrer innovativen Methoden, und blieb ihren Werten der nachhaltigen Landwirtschaft treu. Die Reben werden minimalst behandelt, Unkraut wird händisch gejätet, die Ernte wird streng getrennt und alle genutzten Kulturen befinden sich im Umstieg zu biologischen Varianten.
Auch im Zuge der Vinifikation wird diese Philosophie respektiert, wodurch gleichzeitig kräftige und komplexe, fruchtige und mineralische, energische und lebendige Weine hergestellt werden können. Es ist der Charakter ihrer Weine, der uns vollends von Elise Dechannes überzeugt hat. Lesen Sie für weitere Informationen über das Weingut unseren Blogartikel.

Elise Dechannes ist Nachfahrin einer langen Winzertradition. Trotzdem arbeitete sie vor der Gründung ihres Weinguts im Jahr 2008 im Handel und Bankbereich, die Domaine entstand nach einer langen Reife- und Reflexionsperiode. Es überrascht kaum, dass hier Mensch und Umwelt gleichermaßen respektiert werden, was sich in der Arbeit nach biologischen und biodynamischen Prinzipien widerspiegelt. Unkraut wird händisch gejätet, Behandlungen werden auf ein Mindestmaß reduziert, man erntet händisch und sortiert die Pinot Noir-Trauben sorgfältig. Indigene Hefen lösen schließlich den Gärungsprozess aus. Dieser Wein sollte in seiner Jugend getrunken werden. Er beeindruckt durch sein hervorragendes Gleichgewicht zwischen Kraft, Süffigkeit und Mineralität, das pure Energie hervorbringt. Weil nach dem Degorgieren keine Dosage hinzugefügt wird, können sich die Charakteristika der Traube und des Terroirs erst richtig entfalten. Begleiten Sie den Wein zu geschmackintensivem Thunfisch oder zu Geflügelbraten mit Champignons.