I cognac Léopold Gourmel devono il loro nome al nonno di Pierre Voisin, fondatore della maison, che ha voluto rendere omaggio al suo avo, viticoltore e sellaio sull'Île de Ré nel XIX secolo. La tenuta si trova nella zona di Fins Bois, uno dei cru più importanti della denominazione che circonda la Grande Champagne, la Petite Champagne e Borderies. I vini sono affinati sui lieviti e poi distillati con il particolare stile della maison. Le acqueviti sono poi invecchiate in botti di rovere centenarie a grana fine. I cognac sono imbottigliati senza filtrazione a freddo e senza aggiunta di coloranti.