Les cognacs Léopold Gourmel doivent leur nom au grand-père de Pierre Voisin, fondateur de la maison, qui a voulu rendre hommage à son aïeul, vigneron et bourrelier sur l'île de Ré au XIXe siècle. Le domaine se situe aujourd'hui dans les Fins Bois, un des crus les plus importants de l'appellation qui entoure la Grande Champagne, la Petite Champagne et les Borderies. Les vins sont élevés sur lies puis distillés selon un style propre à la maison. Les eaux-de-vie sont ensuite élevées en fût de chênes centenaires au grain fin. Les cognacs sont mis en bouteille sans filtration à froid et sans colorant.

Léopold Gourmel XO Âge des Fleurs est un cognac élevé au moins 10 ans en fût de chêne du Limousin à grain fin non toasté. Comme le suggère son nom, cette cuvée met l'accent sur les notes florales. Ce cognac est élaboré à partir des cépages Ugni Blanc et Folle Blanche (2%) cultivés dans les Fins Bois.