Proveniente da una famiglia che vive nelle Antille dal 1964, Chantal Comte ha iniziato un’attività commerciale a metà degli anni '80, una scelta ai tempi inedita nel campo del rum, fatta con l'incoraggiamento di André Depaz, proprietario della Plantation de la Montagne Pelée, e di Paul Hayot, il distillatore di Depaz. A quel tempo, il rum agricolo si vendeva male e le scorte delle distillerie erano notevoli. Chantal Comte si è recata personalmente nelle distillerie e ha selezionato le botti che riteneva degne di entrare a far parte della sua gamma, spesso imbottigliate a pieno grado, come nel caso del 1980.