La storia inizia a metà del 18° secolo, quando Florens-Louis Heidsieck si stabilisce a Reims, sposa una donna della regione della Champagne e inizia a commerciare l'omonimo vino. Il successo non tarda ad arrivare, quando presenta il proprio champagne a Maria Antonietta in persona. Come era prevedibile, in poco tempo questo nettare prezioso si diffonde in tutte le corti d'Europa. Dopo le molte vicissitudini che si sono verificate durante la Seconda guerra mondiale, quando la Maison venne occupata dai tedeschi, nel 1988 fu rilevata dalla famiglia Hériard-Dubreuil e successivamente, nel 2011, da Jean-Louis Descours. Attualmente è gestita dal nipote, Christofer Descours.