Un anno dopo la vendita della loro azienda di porcellane Limoges Haviland, nel 2001, Dominique e Florence Decoster acquistarono lo Château Fleur Cardinale. A partire da quel momento, vennero fatti numerosi investimenti per la ristrutturazione del vigneto e per l'ammodernamento delle strutture. Situata a est della cittadina di Saint-Émilion, in uno dei punti più alti della denominazione, la proprietà si estende su 20 ettari. Coltivato su un terreno argilloso-calcareo posizionato nella zona centrale del rilievo, il vigneto è caratterizzato dalla presenza maggioritaria di merlot (70%) e dal perfetto equilibrio tra cabernet sauvignon e cabernet franc (15% per ciascun vitigno). Alla fine della vendemmia viene fatta una selezione delle uve per ben due volte, prima e dopo la diraspatura. La vinificazione, particolarmente accurata, viene effettuata per singola parcella e i vini vengono poi invecchiati per 12-16 mesi in barrique di rovere nuovo.

Questo cru è considerato oggi tra i migliori della denominazione e durante la classificazione del 2006 è stato promosso Grand Cru Classé. Lo Château La Fleur Cardinale produce vini di qualità dal bouquet espressivo, speziato e con note animali. Particolarmente ricco al palato, sviluppa note di frutti maturi e di sottobosco. Consigliamo di consumarlo a partire dai cinque anni dall’imbottigliamento perché è un vino da invecchiamento.