Situata a Fleury-la-Rivière, nel cuore del paesaggio vinicolo della Champagne, non lontano da Épernay, la tenuta Legrand-Latour porta avanti una tradizione familiare tramandata da quattro generazioni. Dopo il suo ritorno in azienda nel 2007, Thibault ne assume definitivamente le redini nel 2012, forte dell’esperienza maturata accanto all’amico Fabien Nowack. Sostenitore di un approccio rispettoso della natura e dei suoi benefici sia per il terroir che i vini, il viticoltore coltiva con cura ogni parcella, bandendo completamente l’uso di fertilizzanti e diserbanti chimici. La tenuta si converte all’agricoltura biologica nel 2012 e a quella biodinamica nel 2016. Dal 2017, inoltre, la produzione non è più destinata alle cooperative.
In cantina, Thibault vinifica le proprie uve con rigore e il minor numero di interventi possibile: uso minimo di solfiti e lunghe fermentazioni naturali in grandi botti di legno custodite nella fresca cantina della tenuta. Segue poi la fase di invecchiamento sui lieviti in una cantina scavata su misura dal padre, grande appassionato di fossili, che continua ancora oggi ad ampliare i circa 600 metri di gallerie dell’azienda.
I remuage manuali effettuati su ogni bottiglia testimoniano la grande cura dedicata ai vini. Alla degustazione, gli Champagne rivelano bollicine finissime e un profilo straordinariamente fruttato ed energico, accompagnato da aromi di viennoiserie e, talvolta, da una leggera nota riduttiva.


Maggiori informazioni sulla tenuta

L'Eocène Brut Nature di Legrand-Latour è un assemblaggio composto da un 75% di Pinot Meunier e da un 25% di Chardonnay. Thibault Legrand, quarta generazione della famiglia, è alla guida della tenuta da oltre cinque anni. Con questa cuvée ha voluto rappresentare tutte le caratteristiche geologiche di Fleury-la-Rivière in un'unica bottiglia. Le uve provengono dall’area di Verneuil, che ha avuto origine circa 56 milioni di anni fa. Le vigne sono coltivate su un terreno sabbioso composto da argilla verde e limo. I vigneti sono condotti nel rispetto dell'ambiente e del terroir, secondo i principi della biodinamica, con certificazione ottenuta nel 2019.
In cantina, Thibault produce i suoi vini senza l'aggiunta di alcun additivo. La vinificazione avviene nella magnifica cantina della tenuta, scavata dal padre di Thibault fino al 2017. Il vino si affina poi per 20 mesi sui lieviti in botti di rovere. Un piccolo dettaglio: per il tiraggio degli champagne della tenuta si utilizza il mosto d'uva dell'annata successiva. Il risultato è un eccellente pas dosé, fine e raffinato.