Figlio del viticoltore Vincent Brochet, Gaspard ha deciso di lasciare il suo lavoro di grafico nel 2014, per iniziare a studiare enologia. Nel 2016 ha ripreso in mano l'azienda di famiglia, ereditando una tenuta con alle spalle circa 70 anni di storia nella produzione di grandi champagne. Grazie al suo savoir-faire unico e a questo importante patrimonio, Gaspard coltiva con cura poco più di tre ettari di vigne, situate a Sacy, Écueil e Villers-aux-Nœuds, nel cuore del celebre terroir della Montagne de Reims. Consapevole delle problematiche ambientali e desideroso di preservare queste terre che ama molto, Vincent pratica una viticoltura sostenibile e rispettosa della natura. La tenuta possiede anche la certificazione Haute Valeur Environnementale. Ha eliminato dalle sue vigne fertilizzanti chimici e diserbanti e a partire dal 2021, ha iniziato la conversione all'agricoltura biologica. Gli champagne di Gaspard Brochet, alcuni dei quali portano il suo nome e altri quello di suo padre, sono eleganti, pieni di energia, e riflettono perfettamente le caratteristiche del terroir della Champagne.