Fils du vigneron Vincent Brochet, Gaspard Brochet décide en 2014 de quitter son poste de graphiste pour entamer des études d’œnologie, poussé par l’envie de renouer avec ses racines familiales. Deux ans plus tard, il reprend les rênes de l’affaire familiale et hérite d’un domaine riche de 70 ans d’histoire dans la production de grands champagnes. Ce retour à la terre est aussi un acte de foi en un savoir-faire transmis de génération en génération, qu’il choisit d’enrichir par sa propre sensibilité.
Aujourd’hui, il cultive un peu plus de trois hectares de vignes répartis sur les terroirs de Sacy, Écueil et Villers-aux-Nœuds, en plein cœur de la Montagne de Reims. Cette situation privilégiée lui permet d’élaborer des champagnes d’une belle énergie, à la fois fins, élégants et expressifs.
Très engagé dans une démarche respectueuse de l’environnement, Gaspard s’inscrit dans la continuité de son père, en menant une viticulture durable et équilibrée. Le domaine, certifié Haute Valeur Environnementale, proscrit l’usage des engrais et désherbants chimiques, et a entamé une conversion en agriculture biologique depuis 2021.
À la cave, l’approche est précise et peu interventionniste, avec un travail sur les équilibres, l’expression du terroir et la finesse de texture. Certaines cuvées sont signées à son nom, d’autres à celui de son père, mais toutes partagent une même exigence de qualité. Gaspard Brochet incarne ainsi une nouvelle génération de vignerons champenois à la fois héritiers, artisans et créateurs.

Les vignes de chardonnay s’appuient ici sur un terroir d’exception, composé de sols crayeux champenois qui offrent une minéralité vibrante et favorisent une maturité lente et harmonieuse des raisins. Les vignes, cultivées avec soin, bénéficient de pratiques viticoles soignées et durables, respectant la biodiversité et le terroir. La vinification reflète un engagement envers la pureté et l’expression du fruit : les raisins sont récoltés manuellement à pleine maturité, puis font l'objet d’une fermentation alcoolique maîtrisée en cuves, et enfin d’un élevage prolongé sur lies. L’absence de dosage significatif permet de révéler pleinement la tension et la fraîcheur du vin.
La dégustation offre une robe or pâle scintillante, habillée par des bulles fines et persistantes. Le nez dévoile des notes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, sublimées par une touche de noisette fraîche. En bouche, l’attaque est vive et tendue, soutenue par une minéralité saline et une texture soyeuse, amenant vers une finale longue et précise.