Alain Castex è un rinomato viticoltore del Roussillon. Nei primi anni 2000 ha creato Casot des Mailloles (a Banyuls), dove ha realizzato per quasi 15 anni una piccola produzione di eccellenti vini naturali (circa 5.000 bottiglie l'anno). Questo terroir di scisti neri affacciati sul mare è difficile da lavorare ogni giorno, soprattutto quando è battuto dalla tramontana. Ha venduto i suoi 3,5 ettari al suo successore Jordi Perez.
Tuttavia, mantiene un vigneto in pianura di circa 1 ettaro, situato a Trouillas, a sud di Perpignan. Produce Les Vins du Cabanon con questo vigneto coltivato su un terreno argilloso-sabbioso. Le cuvée per le quali è famoso sono: Canta Manana, Ezo, Poudre d'Escampette e Tir à Blanc.
La vinificazione è condotta con il minimo intervento e si svolge nel modo più naturale possibile (fermentazione innescata da lieviti indigeni). I suoi vini naturali sono ovviamente non filtrati, non chiarificati e senza solforosa.