Hélène Charbaut è uno dei nuovi volti della Champagne a cui prestare attenzione. Ha vissuto nel mondo del vino fin da bambina, è infatti la figlia di Xavier Charbaut, discendente da due generazioni di viticoltori della Champagne del Domaine Guy Charbaut. La passione di Hélène è cresciuta con il trascorrere del tempo: dopo gli studi commerciali a Digione, durante un'esperienza nel settore commerciale presso Leclerc Briant, si è resa conto di aver bisogno di qualcosa di più concreto. Senza perdere tempo, si è iscritta a un BTS in viticoltura ed enologia e ha fatto le sue prime esperienze nel campo della vinificazione presso Pehu Simonet. Era nata così la sua vocazione. Ritornata nella tenuta di famiglia nel 2020, ha cominciato a lavorare a fianco dei suoi genitori, fondando al contempo una propria azienda per produrre gli Champagne Hélène Charbaut, secondo la sua visione. Hélène lavora con pinot meunier, pinot noir, chardonnay e presta una grande attenzione alla comprensione delle potenzialità di ogni terroir (Bisseuil, Mareuil-sur-Aÿ, Avenay Val d'Or, ecc.). Non si pone problemi a lavorare separatamente alcune parcelle o ad assemblarne altre, e sperimenta costantemente innovativi metodi di lavoro: nuovi contenitori, utilizzo di diverse piante per il sovescio e altro ancora. Produce, in particolare, millesimati monovarietali e crede fermamente nell’utilizzo di vinificazioni spontanee, realizzate con il minimo intervento, in botti di rovere (per ora!), senza chiarifica né filtrazione. Il suo estro creativo si riflette nelle sue etichette, che raffigurano i vitigni a lei tanto cari.