Bourgogne Grand Ordinaire Le Vin de plus Simplement "Les Echalas" Bernard Van Berg 2009

Bernard Van Berg, rinomato fotografo belga e appassionato di vini, ha cambiato vita agli inizi degli anni 2000, stabilendosi a Maersault con la moglie Judith per produrre vino. Ha quindi preso in mano un vigneto di due ettari coltivato con uve chardonnay, aligoté, pinot noir e gamay, con alcune vigne piantate nel 1950. Il vigneto è lavorato in agricoltura biologica (certificazione ottenuta nel 2008) come un vero e proprio giardino, senza fertilizzanti né prodotti fitosanitari, e i terreni sono arati con cavalli. Le rese sono estremamente limitate. Le operazioni in cantina si svolgono anch’esse in modo naturale, senza diraspatura, aggiunta di lieviti o arricchimento mediante zuccheri, e l’aggiunta di solfiti è minima. L’invecchiamento avviene in botti nuove.