Chiamato “il Montrachet della Valle della Loira”, il Savennières è un vino bianco secco. Elaborato da chenin blanc in purezza, vanta uno straordinario potenziale di invecchiamento. I terreni di scisto e di arenaria porpora gli conferiscono un carattere particolare, intensamente minerale. È un vino ricco, fine, molto elegante e armonico al palato, dagli aromi complessi di frutti (pesca bianca) e fiori, che con il tempo evolvono verso note di frutta secca. Da qualche anno, la tenuta produce nuovamente i Savennières demi-sec. Il terroir di Savennières dà origine a due cru: il Savennières Roche-aux-Moines e il Savennières Coulée de Serrant, difficili da distinguere per il carattere e la qualità molto simili. La Coulée de Serrant, che si estende su soli 7 ettari, è proprietà di Nicolas Joly (Château de la Roche-aux-Moines). La Roche-aux-Moines copre invece una superficie di 33 ettari ed è suddivisa tra diversi proprietari.