I 50 Grand Cru dell'Alsazia, che rappresentano una selezione dei migliori vigneti, incoraggiano i produttori a ottenere il massimo dai terroir meglio posizionati. Tuttavia, questa classificazione è oggetto di molte controversie perché esclude i vigneti in monopole (in particolare i grandiosi Clos Sainte-Hune, Clos Windsbuhl o Clos des Capucins), o il famoso vigneto Kaefferkopf ad Ammerschwihr, spesso riconosciuto come un autentico Grand Cru. Peraltro, alcuni dei migliori produttori della denominazione, come Hugel e Trimbach, rifiutano di apporre la dicitura "Grand Cru" sull'etichetta, nonostante il vino provenga da vigneti classificati come tali. Il Riesling Grand Cru è un vino secco, sofisticato, delicatamente fruttato, caratterizzato da un bouquet molto fine che talvolta presenta sfumature minerali o floreali. Nella sua giovinezza, questo vino si distingue per gli aromi di mele, agrumi e pesche. Dopo un periodo di invecchiamento, sviluppa note più mielate di mela cotogna e minerali (fossili, selce). Riconosciuto come uno dei migliori vitigni bianchi del mondo, consente la realizzazione di superbi vini gastronomici.