Château Haut-Bailly 1990 et Déjeuner 2 personnes Table Privée

Presentazione

Château Haut-Bailly 1990 et Déjeuner 2 personnes Table Privée

La cuvée

Tra grandi degustazioni e alta gastronomia, sarete invitati a condividere i segreti di un Grand Cru e il piacere di una tavola raffinata. Nella sala da pranzo dello château, potrete assaporare un menù per accompagnare i vini della tenuta creato appositamente dallo Chef Maxime Pommier, in compagnia di un membro della direzione di Château Haut-Bailly. Questa esperienza include una visita della tenuta, un aperitivo con champagne, un menù di quattro portate e la degustazione di tre vini della tenuta.

Situato nel cuore della regione delle Graves, a Pessac-Léognan, lo Château Haut-Bailly propone una cuvée realizzata con un assemblaggio di cabernet sauvignon, merlot e petit verdot. Le uve con cui viene prodotto il vino, provengono da vigne coltivate con la massima cura e interamente lavorate a mano. I vini vengono affinati per 18 mesi in botti di rovere, rinnovate ogni anno in una percentuale che varia dal 50% al 65%. L'intervento umano nel processo di vinificazione è minimo, una scelta che consente al vino di esprimere in modo diretto e trasparente il suo terroir.
La percentuale maggioritaria di cabernet sauvignon dona vini eleganti e adatti a un invecchiamento molto lungo, ma anche apprezzati per la loro armonia ed equilibrio. Il vino si presenta nel calice con un colore intenso dai riflessi violacei. All’olfatto esprime una complessa gamma di aromi, con note di frutta a bacca nera matura e cenni di spezie dolci. Le note boisé sono presenti e contribuiscono a donare struttura al vino. Al palato risulta straordinariamente morbido, avvolgente e chiude con un finale soave.