Château Haut-Bailly 1990 et Déjeuner 2 personnes Table Privée

Présentation du lot

Château Haut-Bailly 1990 et Déjeuner 2 personnes Table Privée

La cuvée

Entre dégustation et haute gastronomie, vous êtes invités à partager les secrets d’un Grand Cru et la douceur d’une belle table. Dans la salle à manger du château, dégustez un menu conçu en accord avec nos vins par notre Chef Maxime Pommier, en compagnie d’un membre de la direction du Château Haut-Bailly. Cette expérience comprend une visite de la propriété, un cocktail apéritif au champagne, un menu composé de 4 plats et le service de 3 vins du domaine.

Situé au coeur des graves, à Pessac-Léognan, le château Haut-Bailly signe ici une cuvée issue de l'assemblage de grappes de cabernet sauvignon, merlot et petit verdot. Les vignes à l'origine de ce vin sont travaillées dans le plus grand respect, manuellement.
Les vins sont élevés 18 mois dans des fûts de chêne dont 50% à 65% sont renouvelés chaque année. La main de l'Homme n'intervient que très peu, dans le but de laisser le jus traduire son terroir.
La prédominance du cabernet sauvignon donne des vins racés et aptes à une très longue garde, mais aussi recherchés pour leur souplesse et leur équilibre. La robe de ce cru est d'une couleur profonde, aux reflets violacés. Le nez offre une palette complexe, de fruits noirs mûrs mais aussi d'épices douces. Les notes boisées sont présentes et soutiennent le tout. La bouche est dotée d'une impressionnante rondeur, et se termine sur une finale suave.