Coteaux du Layon Or du Temps - Acte I Domaine Payen 2025

Ludovic Payen si è stabilito a Chaudefonds-sur-Layon nel 2024 e fa parte di una nuova generazione di viticoltori, ambiziosi e che lavorano con grande impegno. Originario di La Baule, dopo aver studiato economia, ha proseguito la sua formazione al Viti Agro Campus di Beaune. In seguito, ha maturato una vasta esperienza in prestigiose tenute, come Comte Liger-Belair, Larrivet Haut-Brion e Coulée de Serrant.
Con l’aiuto della sua famiglia, ha rilevato una tenuta di 27 ettari, già orientata verso le pratiche dell’agricoltura biologica e coltivata soprattutto a chenin blanc, ma con presenza anche di vigne di cabernet sauvignon, cabernet franc, grolleau e grolleau gris, gettando così le basi per un progetto dinamico e promettente. Sui differenti terroir della tenuta (scisto verde, quarzo, rocce di scisto e arenaria), tutte le vendemmie si svolgono manualmente. In cantina si utilizza un metodo di vinificazione basato sul minimo intervento (lieviti indigeni, pressatura soffice, ecc.). L'affinamento varia a seconda delle cuvée: in acciaio inox per la gamma Prélud (vini dalla piacevolezza immediata) e in botti per le cuvée La Vague Enchantée e La Plage Abandonnée.

Maggiori informazioni sulla tenuta