Coteaux du Layon Or du Temps - Acte I Domaine Payen 2025

Ludovic Payen, der seit 2024 seinem Handwerk in Chaudefonds-sur-Layon nachgeht, steht für eine neue Generation voller Ehrgeiz und Engagement. Payen stammt ursprünglich aus La Baule und absolvierte nach einem Studium der Betriebswirtschaft eine Ausbildung an der Viti de Beaune. Anschließend sammelte er Erfahrungen in großen Weingütern wie Comte Liger-Belair, Larrivet Haut-Brion und Coulée de Serrant.
Mit der Unterstützung seiner Familie übernahm er ein 27 Hektar großes Weingut, das damals bereits auf biologischen Anbau umgestellt war. Hier gedeihen überwiegend die Rebsorten Chenin, aber auch Cabernet (Franc und Sauvignon), Grolleau und Grolleau Gris. So wurde der Grundstein für ein dynamisches und vielversprechendes Projekt gelegt! Auf verschiedenen Terroirs (Grünschiefer, Quarz und Schiefer-Sandstein) wird von Hand geerntet. Im Keller erfolgt die Weinbereitung mit wenig Eingriffen (einheimische Hefen, sanfte Pressung ...). Der Ausbau variiert je nach Sorte: in Edelstahl für die Prélud-Reihe (Weine für den Genuss) und in Barrique für die Cuvées La vague enchantée und La plage abandonnée.

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