Coteaux du Layon Or du Temps - Acte I Domaine Payen 2025

Le coteaux-du-layon Or du Temps Acte I du domaine Payen est un chenin liquoreux issu des terroirs de l’Anjou Noir. Installé à Chaudefonds-sur-Layon, Ludovic Payen travaille des sols de schistes qui donnent aux blancs ligériens une trame minérale capable d’équilibrer la richesse naturelle des vendanges concentrées. Produite en quantité confidentielle, cette cuvée occupe une place à part dans l’offre du domaine.
La vinification privilégie les levures indigènes, puis l’élevage en barrique apporte de la profondeur et une texture plus ample. Le bois accompagne la concentration du chenin sans effacer son énergie ni la fraîcheur du terroir. La viticulture s’inscrit dans une conversion à l’agriculture biologique, avec un travail attentif des sols et le respect de la biodiversité.
La robe dorée dévoile des arômes de miel, de coing, de fruits blancs mûrs, d’agrumes confits et de fruits exotiques. La bouche, onctueuse et généreuse, conserve une fraîcheur minérale qui prolonge la finale et évite toute lourdeur.