Vin de France Adam Contre le Beefsteak Daniel Sage 2021

Presentazione

Vin de France Adam Contre le Beefsteak Daniel Sage 2021

La cuvée

Questa cuvée si presenta con un nome decisamente originale: letteralmente significa “Adam contro la bistecca”. È una cuvée dove il pinot noir si esprime magnificamente e che rivela un’eccezionale palette aromatica di frutti rossi che delizierà il palato di tutti gli appassionati. Vi consigliamo di degustarla a una temperatura di 16°C e di abbinarla a piatti semplici ma ricchi di sapore, magari una costata di manzo o un tagliere di salumi iberici.
L’intervento umano in fase di vinificazione è ridotto al minimo, i terreni ripidi sono arati tramite i cavalli e sono utilizzate quantità minime di anidride solforosa e zolfo ramato.

Viticoltore diventato di culto nel giro di pochi anni, Daniel Sage non era predestinato a maneggiare una cesoia da potatura. Titolare di un diploma di carrozziere, si è interessato all'arte della produzione vino piuttosto tardi. Ha cominciato la sua attività in Ardèche, a sud del Mont Pilat, dove alcuni amici viticoltori lo hanno aiutato a muovere i primi passi.
I suoi tre ettari di vigneto sono caratterizzati da suoli composti da granito e gneiss, su cui crescono gamay, pinot noir, syrah, chardonnay, viognier e anche poulsard. A parte l’utilizzo di un po' di rame e zolfo naturali, Daniel Sage limita il più possibile i trattamenti e lavora i suoi ripidi pendii con l’aiuto di un cavallo. Per quanto riguarda le vinificazioni, ovviamente lascia che siano i lieviti indigeni a fare il lavoro di fermentazione e ama realizzare cuvée sperimentali, ad esempio con macerazioni sulle bucce. Dobbiamo credere che tutto ciò che tocca si trasformi in oro, visto che i suoi vini sono tutti di successo!