Tolérance Brut Franck Pascal

Presentazione

Tolérance Brut Franck Pascal

La cuvée

Domaine Franck Pascal pratica una viticoltura biodinamica e vinificazioni naturali che permettono la più pura espressione del terroir, delle uve e delle annate.
Questo Champagne rosé leggero e delicato è un assemblaggio dei tre principali vitigni della regione (pinot meunier 74%, pinot noir 16% e chardonnay 10%) e offre raffinati aromi di frutti rossi. Uno Champagne rosé Extra-brut dosato con 4 g/L di zucchero di canna e proveniente da agricoltura biologica.
Viene commercializzato solo a maturità ottimale, perciò può essere degustato subito dopo l'acquisto e non richiederà un ulteriore affinamento.

Il background di Franck Pascal è particolare: dopo una formazione in ingegneria (progettazione di macchine industriali), è tornato alla tenuta di famiglia nel 1994, all’età di 23 anni, dopo la morte accidentale di suo fratello minore. Subito si è accorto della nocività per il corpo umano dei prodotti chimici utilizzati in agricoltura. Nel 1998, ha eliminato insetticidi, diserbanti, fertilizzanti e prodotti contro la Botrytis. Un giorno suo padre gli affidò una parcella di pinot noir, che veniva sistematicamente devastata dalla peronospora. Cominciò quindi a lavorarla senza pesticidi, pensando che se l'agricoltura biologica avesse funzionato lì, l’avrebbe fatto ovunque. Fin dal primo anno, quella scommessa diede i suoi frutti e Franck Pascal non ci mise molto ad applicare gli stessi metodi di agricoltura biologica in tutto il vigneto, e nel 2002 passò ad un’agricoltura completamente biodinamica. Il vigneto è dominato dal pinot noir e dal pinot meunier, piantato su terreni di argilla, selce e silicio, con basse rese, distribuiti su cinque comuni della Vallée de la Marne. Isabelle e Franck Pascal si definiscono dei viticoltori “creatori di emozioni” e insieme hanno raggiunto altissimi livelli nella categoria degli champagne di carattere.