Vin de France La voix du periscope Daniel Sage 2021

Presentazione

Vin de France La voix du periscope Daniel Sage 2021

La cuvée

Questo Viognier in purezza nasce dalla pigiatura diretta e dalla successiva macerazione delle uve. Nella tenuta non si utilizzano sostanze chimiche. Daniel Sage lavora solo con quantità minime di rame e zolfo naturale. La vinificazione avviene naturalmente per semplice azione dei lieviti indigeni. Nei vigneti sono i cavalli a lavorare anche sui pendii scoscesi.
Alla degustazione, esprime aromi di albicocca e zenzero candito. È un nettare profondo, che va degustato con piatti adatti: risotto agli asparagi, deliziosi filetti di triglie alla provenzale o blanquette di vitello.

Viticoltore diventato di culto nel giro di pochi anni, Daniel Sage non era predestinato a maneggiare una cesoia da potatura. Titolare di un diploma di carrozziere, si è interessato all'arte della produzione vino piuttosto tardi. Ha cominciato la sua attività in Ardèche, a sud del Mont Pilat, dove alcuni amici viticoltori lo hanno aiutato a muovere i primi passi.
I suoi tre ettari di vigneto sono caratterizzati da suoli composti da granito e gneiss, su cui crescono gamay, pinot noir, syrah, chardonnay, viognier e anche poulsard. A parte l’utilizzo di un po' di rame e zolfo naturali, Daniel Sage limita il più possibile i trattamenti e lavora i suoi ripidi pendii con l’aiuto di un cavallo. Per quanto riguarda le vinificazioni, ovviamente lascia che siano i lieviti indigeni a fare il lavoro di fermentazione e ama realizzare cuvée sperimentali, ad esempio con macerazioni sulle bucce. Dobbiamo credere che tutto ciò che tocca si trasformi in oro, visto che i suoi vini sono tutti di successo!