La Cuvée Peau Rouge è prodotta a partire da grenache noir e syrah assemblati in parti uguali. Le vigne hanno circa quarant'anni e si sviluppano su un terroir composto principalmente da marna calcarea. La vendemmia avviene manualmente.
La vinificazione è particolare, caratterizzata da macerazioni dette “mille-feuilles” (uno strato di uva diraspata e un altro di uva non diraspata). Successivamente il vino invecchia per circa quattro mesi in grandi botti di legno. Durante la vinificazione non viene aggiunta nessuna sostanza chimica, tranne un po' di SO2 prima dell'imbottigliamento.
Questa cuvée offre aromi fruttati e qualche nota pepata. La struttura è setosa, piacevolmente fresca e con una gradevole persistenza. Un vino che si abbina perfettamente alle carni rosse.