La cuvée peau rouge est issue de grenache noir et de syrah assemblées à parts égales. Les vignes d'une quarantaine d'années poussent sur un terroir composés principalement de marnes calcaires. Les vendanges sont manuelles.
La vinification est un peu particulière avec des macérations dites en « mille-feuilles » (une couche de raisins égrappés et une autre de raisins non égrappés). Ensuite, l'élevage dure environ quatre mois dans des grands contenants en bois. Aucun intrant n'est ajouté pendant la vinification, seulement un peu de soufre avant la mise en bouteille.
Cette cuvée offre un beau fruité et quelques notes de poivre. Sa matière est soyeuse, d'une agréable fraîcheur et d'une longueur appréciable. Idéal avec de la viande rouge.