Peau Rouge besteht zu gleichen Teilen aus Grenache Noir und Syrah. Die etwa 40-jährigen Rebstöcke gedeihen auf einem Terroir das hauptsächlich aus kalkhaltigem Mergel zusammengesetzt ist. Die Lese erfolgt manuell.
Die Vinifikation ist etwas ungewöhnlich. So werden "mehrschichtige" Mazerationen durchgeführt, d. h. eine Schicht Trauben wird entrappt und eine andere nicht. Anschließend erfolgt ein etwa viermonatiger Ausbau in großen Holzbehältern. Außer ein wenig Schwefel vor der Abfüllung erhält der Wein bei der Vinifikation keine Zugaben.
Dieser Wein bietet eine schöne Fruchtigkeit und vereinzelte Pfeffernoten. Seine Substanz ist seidig, von angenehmer Frische und mit einer beachtlichen Länge. Ideal zu rotem Fleisch.