Deyrem Valentin 2010

Questa cuvée dello Château Deyrem Valentin è un assemblaggio di cabernet sauvignon e merlot in percentuali quasi uguali, completato da un 1% di petit verdot. Le vigne hanno un’età media di 30 anni e sono coltivate su un suolo di graves profonde del Plateau de Marsac, che domina il fiume (la densità di impianto è di 8.000-10.000 ceppi per ettaro). Le uve sono vendemmiate a mano e accuratamente selezionate per conservare soltanto i migliori grappoli. Ogni vitigno è vinificato separatamente, in modo da valorizzarne al massimo gli aromi prima dell’assemblaggio, e la malolattica si svolge in vasche di cemento.
Il risultato è un Cru Bourgeois equilibrato, fruttato e non eccessivamente intenso, che si rivelerà estremamente gradevole se degustato da giovane. Tuttavia, è possibile anche conservarlo per qualche anno in cantina.