Deyrem Valentin 2010

Née sur des sols de graves profondes du quartenaire, sur un plateau surplombant une rivière qui régule les températures, cette cuvée charme par sa finesse et son élégance. Les baies de merlot, de cabernet sauvignon et de petit verdot sont vendangées à la main, puis triées deux fois, à la vigne et encore au chai. Les vinifications parcellaires sont effectuées en cuves thermorégulées avant un élevage de 12 à 14 mois en barriques de chêne français dont la proportion de bois neuf atteint les 50%.
L’amateur dévoile ainsi un vin charmeur doté d’une robe rouge rubis de laquelle s’échappe un bouquet aromatique harmonieux. L’amateur décèle ainsi des notes de fruits mûrs et de fruits secs relevés d’une pointe vanillée. Ainsi introduite, la bouche se montre ample, tendre, souple mais structurée par des tanins soyeux. Un vin équilibré et séduisant qui accompagnera joliment des mets savoureux comme un carré de porcelet grillé ou un velouté de cèpes.