Per produrre questo vino dolce, vivace, fruttato e ben equilibrato, Château Vari ha scelto una coltivazione biologica dei suoi vigneti, con uve attaccate dalla Botrytis cinerea. Raccolte a mano con successive cernite, le uve sono state fatte fermentare in botti da 228 litri e il vino è stato poi invecchiato per un periodo tra i 9 ei 14 mesi. Caratterizzato da un notevole potenziale d’invecchiamento, sarà perfetto da bere dopo 10 anni di affinamento in cantina e si abbinerà molto bene a specialità regionali come foie gras e formaggi.