Vini in vendita: E-commerce Jean Dauvissat
TENUTA DELLA SETTIMANA
Jean Dauvissat
Astro nascente di Chablis, Fabien Dauvissat mette in risalto le caratteristiche dei diversi terroir della sua proprietà di 24 ettari, con espressioni precise e naturali. Una tenuta da scoprire prima possibile!
Astro nascente di Chablis, Fabien Dauvissat mette in risalto le caratteristiche dei diversi terroir della sua proprietà di 24 ettari,...
Jean Dauvissat
Il Domaine Jean Dauvissat si trova a Milly, nell’area di Chablis. Fin dalla sua fondazione nel 1955, la filosofia della tenuta è orientata a lasciare esprimere il terroir in modo trasparente e diretto. Per raggiungere questo obiettivo, è necessario un lavoro meticoloso, a partire dalla vigna fino alla cantina. I quasi 24 ettari di vigneti della tenuta, sono composti da ben 55 parcelle. Questa suddivisione offre il vantaggio di poter produrre vini che ben interpretano lo stile tipico di Chablis, caratterizzato da terreni calcarei ricchi di sedimenti di ostriche, e di beneficiare al contempo delle particolari peculiarità di entrambe le sponde della valle della Serein. Nella tenuta si producono vini di tre (su quattro) differenti livelli della denominazione: Petit Chablis, Chablis e Chablis Premier Cru (Côte de Léchet, Fourchaume, Montmains, Homme Mort, Vaillons).
Fabien Dauvissat ha cominciato a occuparsi della gestione della tenuta a partire dal 2011 e da allora non sono stati più usati erbicidi o insetticidi. Dal 2018 sono state introdotte anche alcune pratiche della biodinamica e nel 2022 la tenuta ha ottenuto la certificazione biologica.
In cantina, dopo la vendemmia manuale e una rigorosa selezione delle uve, la vinificazione si svolge con il minimo intervento e con utilizzo di lieviti indigeni. L'affinamento è piuttosto lungo, della durata di uno o due anni, e il livello dei solfiti è mantenuto basso. Infine, i vini vengono leggermente filtrati prima dell'imbottigliamento.
Maggiori informazioni sulla tenuta
L’OPINIONE DELLA CRITICA…
LA REVUE DU VIN DE FRANCE
"Prima che Fabien cominciasse a occuparsi della proprietà di famiglia nel 2009, il Domaine Jean Dauvissat ha venduto per molti anni le sue uve ai négociant. Il suo primo obiettivo è stato quello di valorizzare i 24 ettari della tenuta, distribuiti in sette comuni del territorio delle denominazioni Chablis e Chablis Premier Cru, imbottigliando i suoi vini. Il secondo passo è stato quello di introdurre la vendemmia manuale e di rivitalizzare i suoli abbandonando l'agricoltura chimica. Fin dai suoi esordi, questo giovane viticoltore si è affermato come una delle stelle nascenti della denominazione. La sua interpretazione dei diversi lieu-dit, così come dei Premier Cru, ci ha davvero conquistati."