Un’altra proprietà dei Vignobles Valade: Château Brisson. Situata nel cuore della denominazione Castillon-Côtes-de-Bordeaux, la tenuta è stata fondata nel 1878. In origine era gestita da Paul e Lorette Valade che hanno preso le redini una trentina di anni fa, e di recente si è unito a loro il figlio Cédric, il quale ha contribuito con le sue conoscenze sulla viticoltura e l’enologia.

Questa cuvée è un assemblaggio di merlot, coltivato su un terreno argilloso-calcareo, e di cabernet sauvignon, coltivato su un terreno sabbioso-argilloso. Le uve sono macerate a freddo prima della fermentazione per estrarre al massimo il colore e il sapore del frutto. La macerazione post-fermentativa permette invece di estrarre al massimo i tannini e di ammorbidire la struttura. Il risultato è un vino con un intenso color rubino che sprigiona note di frutti neri molto maturi. L’invecchiamento in legno di un anno conferisce inoltre note di pane tostato. Al palato, il merlot esprime un registro corposo. Questo vino con un ottimo potenziale di invecchiamento accompagnerà a meraviglia con un piatto a base di selvaggina.