Château de Brisson 2005

Autre propriété des Vignobles Valade : Château Brisson. Situé au cœur de l'appellation Castillon-Côtes-de-Bordeaux, il a vu le jour en 1878. A l'origine géré par Paul et Lorette Valade qui ont repris les rennes il y a une trentaine d'année, leur fils Cédric les a récemment rejoints pour apporter sa maîtrise de la viticulture et de l'œnologie.

Cette cuvée est un assemblage de merlot cultivé sur des sols argilo-calcaires et de cabernet-sauvignon cultivé sur des sables et des argiles. Les baies ont macéré à froid avant la fermentation afin d'extraire un maximum de couleurs et de saveur. La macération post-fermentaire a, quant à elle, permis d'extraire davantage de tanins et d'assouplir la structure du vin. Celui-ci présente une robe rubis intense, empreinte de notes de fruits noirs bien mûrs. L'élevage sous bois pendant un an lui a permis de se doter de notes de pain grillé. En bouche, le merlot s'offre dans un registre charnu. Taillé pour la longue garde, il fera sensation avec du gibier.