Château Bellevue Mondotte 2006

In questo terroir acquistato nel 2001, Gérard Perse, proprietario di Châteaux Pavie, Monbousquet e Pavie-Decesse, è l’artefice della realizzazione di un vino innovativo ed elitario, che riceve regolarmente ottime recensioni dal critico americano Robert Parker. Questo risultato è il frutto di un lavoro meticoloso su un appezzamento del territorio di Saint-Émilion, nel Libournais. La piccola produzione proviene da una parcella di due ettari e mezzo, racchiusa all’interno della tenuta di Château Pavie-Decesse.

Questo vino, come descritto da Laurent Lusseau, direttore delle tenute Perse, è un vero e proprio esperimento, realizzato per capire fin dove potevano spingersi le sue vigne, dell’età media di 45 anni. Le rese sono volutamente molto basse (15hl/ha). Il vino invecchia in barrique nuove per 24 mesi e l’assemblaggio finale viene realizzato appena prima dell'imbottigliamento, senza collaggio né filtrazione. Alla degustazione, questo vino risulta abbastanza denso e concentrato e presenta un colore quasi nero. I suoi aromi sono particolarmente fruttati, in uno stile molto concentrato.