Mas de la Dame è una tenuta con un vigneto di 57 ettari, dei quali 50 in un unico lotto. Le vigne sono coltivate mediante agricoltura biologica (certificazione Ecocert) senza il ricorso ad additivi e pesticidi. La tenuta fa del suo meglio per limitare la presenza di zolfo e rame nel terreno e utilizza letame di origine biologica come concime. I vitigni sono quelli tipici della regione: grenache, syrah, cabernet sauvignon, cinsault, mourvèdre, carignan per i rossi e i rosati, e sémillon, clairette, rolle, grenache blanc e roussanne per i bianchi. La vendemmia si svolge esclusivamente a mano. Mas de la Dame è una tenuta che da 4 generazioni produce olio d’oliva e vino.

Le Coin Caché è una parcella immersa nella garriga, tra le più antiche dell’azienda. Grenache e syrah sono vinificati separatamente e lasciati poi invecchiare per 15 mesi in grandi botti di rovere prima di essere assemblati. Il risultato è un vino elegante e intenso, che al naso si presenta alcolico con aromi di fragola e ciliegia e note di prugne secche.