L’azienda Louis Jadot, situata a Beaune, è una delle più prestigiose e più estese della Borgogna, copre infatti quasi tutte le denominazioni della regione. Attualmente di proprietà di una facoltosa famiglia americana, è diretta da Frédéric Barnier che, forte delle sue competenze nel settore, produce vini di qualità regolare. Ed è proprio questo che contraddistingue l’azienda Jadot in Borgogna: la proprietà estesa su 225 ettari e 130 denominazioni (nella Côte d’Or, ma anche nel Mâconnais e nel Beaujolais) offre al consumatore sempre lo stesso livello di soddisfazione, a prescindere dalla gamma di prezzi delle bottiglie, sulle cui etichette spicca sempre l’emblematica testa di Bacco. L’azienda predilige i metodi di vinificazione tradizionali basati su fermentazioni lente e lunghi invecchiamenti. I diserbanti chimici sono banditi e le rese sono rigorosamente limitate.

A nord di Beaune, il vigneto Les Epenots si sviluppa su 25 ettari, con vigne di circa 30 anni. Nella parcella di Les Petits Epenots viene effettuata una vendemmia manuale, le uve sono diraspate, macerate in vasche aperte in legno o acciaio inox, regolarmente sottoposte a follatura, poi vinificate per 18 mesi in botti di rovere (circa 35% nuove). Il risultato è un vino raffinato, con dolci aromi di frutti rossi maturi e delicate note boisé che si fondono con quelle floreali. È molto equilibrato e maturo, con tannini delicati che lo rendono un vino imperdibile. Si consiglia di lasciarlo riposare almeno 10 anni in cantina per apprezzarlo al meglio. È perfetto abbinato a un salmone o a un pollo arrosto.