Questo vino proveniente dai vitigni storici del Roussillon è vendemmiato tardivamente e poi lasciato maturare in grandi botti di rovere. Connotato da aromi complessi di noce, nocciola e ciliegia, accompagna a meraviglia un dessert al cioccolato o un aperitivo, ma può essere anche degustato da solo per apprezzarne al meglio gli aromi. Una volta aperto, si può conservare diversi giorni in ambiente fresco.