I vigneti di Priorat vennero completamente distrutti dalla fillossera e sono stati poi ripiantati in epoca relativamente recente. Eppure, insieme a La Rioja, è l’unica regione spagnola a essere riconosciuta come DOCa (Denominación de Origen Calificada), massimo grado di qualità nel sistema viticolo spagnolo.
Questa denominazione è rinomata per i vini rossi intensi e complessi a base di garnacha. In questo caso abbiamo un vino ossidativo da invecchiamento realizzato con garnacha, fatto maturare secondo il metodo Solera, lo stesso utilizzato per lo sherry spagnolo, in cui il vino resta a contatto con l’aria in botti scolme. Il risultato è un Arrels del Priorat, un vino fortificato che si distingue per il basso residuo zuccherino e il tipico bouquet aromatico di rancio, con belle note floreali, di miele e noci. Al palato si rivela secco e la pregevole tensione che persiste nel finale conferisce una notevole freschezza all’insieme.
La maturazione ossidativa permette a questo vino di essere conservato diversi anni a temperatura ambiente, anche dopo essere stato aperto.