Si le vignoble de Priorat a été entièrement détruit par le phylloxera, il a seulement été replanté relativement récemment. Pourtant c’est l’un des deux seuls vignobles, avec celui de la Rioja, à avoir obtenu le statut de DOCa, soit appellation d’origine contrôlée et qualifiée, la plus haute distinction du système viticole espagnol.
Les vins rouges puissants et complexes de grenache ont fait la réputation, ici nous avons à faire à un vin d'élevage oxydatif issu du même cépage, élevé dans un système de solera, d’une manière similaire aux vins de xérès : au contact de l’air dans des tonneaux jamais complètement remplis. Vin muté, l’Arrels del Priorat conserve peu de sucres résiduels et présente un profil marqué par le rancio : miel, noix et belles nuances florales. Le palais se montre plutôt sec, et la belle tension conservée jusqu’en finale donne beaucoup de fraîcheur à l’expérience de dégustation.
De par son élevage oxydatif, ce vin pourra se conserver plusieurs années à température ambiante, même ouvert.