Jean Versino e il padre Jean-Paul gestiscono fianco a fianco questa tenuta di famiglia, fondata nel 1955. Giunto in azienda nel 1983 dopo aver abbandonato gli studi universitari, Jean aiuta ad ingrandire la proprietà, che sin dagli esordi viene gestita secondo i principi della viticoltura biologica. Oggi, i 13 vitigni autorizzati dalla disciplinare della denominazione sono ripartiti in 27 appezzamenti, per un totale di 10 ettari. Le viti hanno un’età media di 50 anni e sono trattate senza prodotti fitosanitari. Padre e figlio lasciano che sia il Mistral a compiere la magia, sanificando le piante con il suo potente soffio. Elogiati dai critici professionisti, i vini della tenuta vengono invecchiati 18 mesi in legni diversi e non subiscono alcuna filtrazione al fine di preservarne la tipicità.

Les Baud, l'unica cuvée della tenuta realizzata con uve diraspate, è rarissima e viene prodotta solo nelle migliori annate. È un assemblaggio di grenache, mourvèdre e syrah che viene lasciato invecchiare per uno o due anni in antiche botti di legno e in barrique. Questa pregiata cuvée è contraddistinta da un carattere fruttato intenso e da una grande complessità. Al palato si rivela ampia, con un bouquet aromatico intenso e complesso dal finale persistente. Un ottimo Châteauneuf-du-Pape che si consiglia di lasciar riposare qualche anno in cantina affinché possa esprimersi al meglio.