La famiglia Ravaille (Jean-Marc, Pierre e Xavier Ravaille) si è affermata come una delle grandi firme di Pic Saint-Loup. La tenuta è addossata ai primi contrafforti del massiccio montuoso. A Ermitage il mestiere di vignaiolo è sinonimo di una continua ricerca della perfezione. La tenuta lavora in biodinamica da diversi anni e attualmente è impegnata in un processo di certificazione biologica. Le vinificazioni si svolgono in modo separato per ogni terroir e per ogni vitigno. La personalità dei vini si rivela nel tempo, dopo uno o due anni d’affinamento in vasche d’acciaio o in barrique.

Questo vino si presenta di colore rosso ciliegia con riflessi violacei, il bouquet è complesso con note speziate, di ribes rosso, tabacco e pepe. Al palato è schietto, con aromi di humus, spezie e menta. Consigliamo di degustarlo entro cinque anni dall’annata di produzione. È un assemblaggio di syrah, grenache, mourvèdre e carignan coltivati ai piedi del pendio, su terreni complessi a base di argilla, calcare, argilla rossa e ghiaioni. Il vino invecchia in grandi botti e in barrique.